Συνεχίστε την ίδια διαδικασία για τρία ακόμη 24ωρα προσθέτοντας κάθε ημέρα λίγο αλεύρι και νερό.
Αφήστε το για ακόμη δύο-τρεις μέρες να ωριμάσει και θα έχετε έτοιμο προζύμι.
Για το λεγόμενο «ανάπιασμα» ζυμώστε το...
¼ της συνολικής ποσότητας του αλευριού που θα χρησιμοποιήσετε με μισή χούφτα προζύμι και χλιαρό νερό.
Σκεπάστε το μείγμα για 10-12 ώρες και διατηρήστε το ζεστό ώστε να φουσκώσει.
Συνεχίστε να ζυμώνετε με το υπόλοιπο αλεύρι και με επιπλέον νερό.
Τοποθετήστε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 60-90 λεπτά.
http://toblogtonkirion.gr
