Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στην Αμερική το Νοέμβριο του 1973 από Έλληνες μετανάστες, που αποφάσισαν να επιστρέψουν στην πατρίδα δύο χρόνια μετά.
Ο Γιάννης μεγάλωσε ακούγοντας τις...
αφηγήσεις του πατέρα του για τα εστιατόρια του. 'Δεν ξέρω αν ήταν αυτό που ως 'εφηβο με έκανε να θέλω να μαγειρεύω ή κάποια άλλη παρέμβαση έπαιξε το ρόλο της, αλλά η γοητεία δεν έφυγε ποτέ από το πίσω μέρος του μυαλού μου", δηλώνει ο ίδιος. Η πρώτη του μαγειρική απόπειρα -να αντιγράψει τη μηλόπιτα της μητέρας του σε ηλικία 15 χρόνων- κερδίζει τα καλύτερα σχόλια κι ένας μικρός.. σεφ ξεκινάει να κάνει όνειρα.
Σε ηλικία 18 χρόνων ωστόσο, επιστρέφει στην Αμερική με σκοπό να σπουδάσει Μηχανολογία στο Pennsylvania State University. Στη διάρκεια των σπουδών του εργάζεται σε διάφορα εστιατόρια, κυρίως για το χαρτζιλίκι του. Εκεί όμως συνειδητοποιεί ότι η μαγειρική δεν είναι απλώς ένα χόμπι αλλά η μεγάλη του αγάπη. Έτσι εγκαταλείπει τη Μηχανολογία. Στη σχολή μαγειρικής που αποφασίζει να φοιτήσει, το Culinary Institute of America θα γνωρίσει τον έτερο κριτή του Master Chef και τότε συμφοιτητή του Δημήτρη Σκαρμούτσο! Αφού ολοκληρώσει τις σπουδές του στη γαστρονομία, εργάζεται στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών μονάδων και εστιατορίων στο Φοίνιξ της Αριζόνα αλλά και στο Μανχάταν.
Πριν 10 χρόνια αποφασίζει να επιστρέψει στην Ελλάδα, ωστόσο συνεχίζει να ταξιδεύει και να γνωρίζει καλύτερα τις ευρωπαϊκές κουζίνες και να εμπνέεται από αυτές.
Αγαπημένη κουζίνα δεν έχει αφού όπως έχει πει απολαμβάνει οτιδήποτε καλομαγειρεμένο που ικανοποιεί την διάθεση του τη συγκεκριμένη χρονική στιγμή. Το ίδιο ισχύει και για τις σπεσιαλιτέ 'Όταν παντρεύεις την ψυχή και την αγάπη, με την σωστή τεχνική κατάρτιση και ωριμότητα σκέψης το κάθε φαγητό που φτιάχνεις οφείλει να είναι σπεσιαλιτέ", λέει.
Αγαπημένο συστατικό είναι για εκείνον το ελαιόλαδο που είναι πηγή ζωής. "Απόλυτα βασικό και ταπεινό και συνάμα απόλυτα γκουρμέ και πολυτελές".
Είναι Σκορπιός.
Όταν μαγειρεύει προτιμά να ακούει χορευτική μουσική.
Αγαπημένος προορισμός του είναι οι Κυκλάδες.
Όσο για το αν θα θέλει τη γυναίκα να μαγειρεύει; "Δε θα με ενοχλούσε αν δεν ήξερε ούτε αυγό να βράσει. Έχω συνηθίσει εξάλλου να μαγειρεύω εγώ, δεν με καλούν ποτέ οι φίλοι μου για να μου κάνουν το τραπέζι", δηλώνει ο ίδιος.
Στις 2 Απριλίου του 2009 στο Χαλάνδρι άνοιξε μαζί με άλλους δύο το δικό του εστιατόριο, το "Ψωμί και Αλάτι", που όπως λέει είναι "ένα ελληνικό εστιατόριο βγαλμένο από τα όνειρα τριών νέων ανθρώπων που θέλουν να προσφέρουν αξέχαστες εμπειρίες, περνώντας οι ίδιοι καλά, κάνοντας αυτό που αγαπούν".
Πηγή: Espresso
